Frühlingsrollen (Nem Rán) gehören zu den bekanntesten Gerichten Vietnams und werden bei nahezu jeder Familienfeier gereicht. Die frittierten Teigrollen erfreuen sich auch in Deutschland großer Beliebtheit. Dabei ist die Zubereitung gar nicht so schwer. Heute möchten wir euch zeigen, wie authentische Nem Rán zubereitet werden. Da wir für dieses Gericht viel Gemüse schneiden müssen, haben wir uns als Kochwerkzeug für ein handgefertigtes Gemüsemesser aus Vietnam entschieden. Die Messer der Marke Heritedge Viet Crafts werden unter fairen Bedingungen im Norden Vietnam von Hand gefertigt. Das passendes Kochutensil für Nem Rán.

Zubereitung:

1. Die Glasnudeln in lauwarmen Wasser einweichen lassen. Die getrockneten Pilze inseparaten Behältern einweichen lassen.

2. Die Karotten und Pilze in feine Streifen schneiden. Die Pilze vor dem Schneiden auswringen. Zwiebeln und Knoblauch klein würfeln.

3. Die eingeweichten Glasnudeln in 1 cm lange Stücke schneiden. Das Gemüse, das Hackfleisch und die Glasnudeln in einer Schüssel miteinander vermengen. In die Masse das Ei hinzufügen, ebenso 1 EL Fischsauce, 1 TL Zucker und etwas Pfeffer. Alles gründlich vermengen.

4. Die Frühlingsrollenblätter mit jeweils einem Achtel der Füllung belegen. Die Füllung kommt in die Mitte, dann den unteren Teil über die Füllung schlagen, die Seiten darüberlegen und dann zu einer straffen Rolle von unten hochrollen.

5. Aus dem restlichen Zucker, dem warmen Wasser, Fischsauce und Limettensaft eine Sauce anrühren.

6. Den Knoblauch in die Sauce geben, die Chili klein schneiden, entkernen und fein hacken.

7. In einer Pfanne Öl hinzugeben und das Öl heiß werden lassen. Anschließend die Frühlingsrollen darin frittieren.

Wir wünschen euch viel Spaß beim Nachkochen. Mehr Informationen zu den Messern von Heritedge Viet Crafts findet ihr unter www.heritedge.de